NUESTRA LÍNEA DE

CACAO

ORIGEN COLOMBIANO
CON VALOR PARA EL MUNDO

De la tierra a la industria, ofrecemos cacao en grano, licor de cacao y manteca de cacao, con altos estándares de calidad y un origen único en la Sierra Nevada de Colombia.

SIERRA NEVADA

CACAO
COLOMBIANO

CULTIVO
SOSTENIBLE

CACAO EN GRANO

FERMENTADO Y SECO

Granos de cacao de origen colombiano, cultivados en la Sierra Nevada, con un perfil de sabor distintivo y gran potencial para mercados internacionales.

PRESENTACIÓN COMERCIALSacos de
51 kg

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD

Humedad	Máximo 7,5 %
Granos bien fermentados	Mínimo 70 %
Granos insuficientemente fermentados	Máximo 20 %
Granos pizarrosos	Máximo 3 %
Insectos vivos	Ausencia
Olores extraños	Ausencia
Contaminación visible	Ausencia

LICOR DE CACAO

BLOQUE

Pasta de cacao obtenida de granos de cacao seleccionados, con un sabor intenso y auténtico, ideal para la industria chocolatera y alimentaria.

PRESENTACIÓN COMERCIALBloque de
25 kg

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS

Recuento total de aerobios mesófilos	700 UFC/g
Recuento de mohos y levaduras	< 100 UFC/g
Recuento de coliformes fecales	< 10 UFC/g
Recuento de E. Coli	< 10 UFC/g
Detección de Salmonella spp / 25 g	Ausencia

MANTECA DE CACAO

BLOQUE

Grasa natural del cacao, con excelentes propiedades funcionales, ideal para la industria de alimentos, cosmética y farmacéutica.

PRESENTACIÓN COMERCIALBloque de
25 kg

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Acidez (como ácido oleico)	1,10 %
Humedad	0,2 %
Punto de fusión	33 °C
Índice de peróxido	1,0 meq O₂/kg
Índice de yodo	35
Índice de refracción	1,4599

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS

Aerobios mesófilos	< 10 UFC/g
Mohos y levaduras	< 100 UFC/g
Coliformes totales	< 10 UFC/g
E. Coli	< 10 UFC/g
Salmonella spp / 25 g	Ausencia

ORIGEN

Sierra Nevada
Colombia

Una región única por su biodiversidad, tradición y condiciones naturales que favorecen el desarrollo de cacaos de alta calidad, con un perfil de sabor distintivo.